빵만들기 , 영국정통빵 핫 크로스번 ..

+ 발효빵, 핫크로스번 만드는법 + ​

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​​오랫만에 보들보들 발효빵, 핫크로스번즈 를 만들었어요! ​​우리나라에서는 조금 생소하지만, 핫 크로스번은 부활절 기간에 먹는 전통빵으로건포도를 안에 넣고 윗면에 십자가무늬를 새긴 빵을 얘기해요. ​​모닝빵처럼 작고 동그랗게 만들어 굽거나 사각틀에 굽기도하고 건포도 대신 다른 건과일등을 넣어 만들수 있어요 ​(저는 크랜베리를 넣고, 사각틀을 이용해 만들었답니다 ).​​따뜻할때 꺼내서 한덩이 촤~ 뜯으면….빵결이 캬아~ ㅎㅎ그럼 핫크로스번 만들기 시작해보아요 ^_^ ​

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+ 레시피 + (20cm사각틀 1개 분량) ​강력분 250g, 통밀가루 80g, 소금 5g, 설탕 30g, 분유 10g (생략가능) 이스트 5g, 달걀1개, 물 150g, 버터 30g, 건과일 100g토핑 – 강력분 30, 물 33 ( 저으면서 농도를 보고 조금 조절해주세요)​​​저는 제빵기에 반죽을 하는데요, 물과 달걀 (수분재료) 먼저 섞어서 넣어주고, 가루류, 소금, 설탕, 분유. 이스트 이렇게 넣고 한덩이로 뭉쳐지면(10분정도) 버터넣고 5분 더 반죽한 후에 마지막에 럼주에 살짝 절인 크랜베리를 넣어 마무리 했어요 ​

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​​글루텐이 잡히고 매끈한 반죽이 되면 비닐이나 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 1.5~2배 부풀때까지 1차발효 해주세요 ​​

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​​​9개 ~ 12개 로 나누어 분할해 준 뒤에, 둥글리기 해서 다시 비닐을 덮고 20분 실온에서 중간발효 해주세요 ​​

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​​중간발효가 끝나면 손바닥으로 한번 눌러 가스를 빼주고 다시 둥글리기해서 팬에 차례대로 담아주세요 ​면보를 덮어주고, 다시 따뜻한 곳에서 2차 발효해주어요 (대략 40분) ​

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​​발효 20분 전에 오븐도 예열해두고, 토핑도 만들어주세요 강력분과 물은 1대1인데 짜기에 조금 되직한듯 해서 몇방울 더 넣고 섞어주었어요! 짜기좋은 농도로 만들어 짤주머니에 준비해요 -​

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​​​굽기전 윗면에 십자가 모양으로 토핑을 짜주세요 ​

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​​​180도 예열된 오븐에 20~25분 구워줍니다 (오븐마다 온도와 시간은 조금 다를수 있어요 ) ​

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​​​​핫 크로스 번즈, 빵 만들기 완성이예요 ^^

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​​​한덩이씩 만들어진것도 좋지만 요렇게 붙여서 구우면 떼어먹는 재미가 있죠 ^^따뜻할때 얼른 팬에서 꺼내 한개 스윽 ~​

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​​낱개로 구우면 좀더 겉이 바삭하게 만들어지구요~사각틀에는 다닥다닥 붙여 구워 윗면만 바삭하고 안에는 촉촉한 스타일로 만들어진답니다! ​​

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​​한개씩 뜯어먹다보면 반이상 순삭하게되는 마성의 빵 … ㅎㅎ잼올려먹어도 맛있고 버터올려먹어도 맛있고 그냥 먹어도 맛잇는 담백한 맛이예요 ~ ​​

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​​제가 찾아보니 호주나 영국에서는 부활절뿐아니라 베이커리에 가면 흔히 찾아볼수 있다고 하더라구요 현지의 맛을 먹어보고싶다 ^^ ​제가 만든건 식빵같기도하고 모닝빵같기도하고 흔한 베이스의 빵맛이었어요 ㅎㅎ​오렌지필을 넣거나, 향신료를 넣거나 발효종을 넣어 만드셔도 괜찮아요~ 취향껏 변형해서 맛있게 만들면 ㅇk~​​

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​​부들부들하고 촉촉해서 온식구가 좋아했던 발효빵이예요 한개씩 떼먹다가 결국 다 떼먹고 배불러서.. 저녁을 밤 9시가 다되서야 먹었답니다 ㅎㅎㅎ​워낙 빵순이들이라 잘먹는모습 보면 자주 해주고싶은데 또 세끼차리다보면 여유치가 않더라구요 물론 그것또한 핑계겠지만요 ^^ ​​

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​​​저는 무교이지만 부활절 핑계삼아 만들어서 온가족이 맛있게 먹었답니다 ^^ ​​

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​​아이들 다 재우고 집안일 끝내고 포스팅하니 잘시간이 금새 일어날 시간이네요 ㅎㅎ내일 아니 오늘도 피곤한 하루가 될것 같아요… ;;; ​그래도 으쌰으쌰 힘내봅시다!!​​​​​#홈베이킹#빵만들기#발효빵#부활절#핫크로스번#육아맘#홈카페#레시피

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